“糧為酒之肉，曲為酒之骨”，要想釀出好酒，糧食的選擇非常重要。小麥是市面上比較常見(jiàn)的釀酒糧食，茅臺、五糧液、瀘州老窖等白酒品牌都選擇用小麥制曲。今天，天寧種業(yè)來(lái)和大家聊聊，咱們農民種什么樣的釀酒小麥，更受酒企的青睞？ 選擇釀酒小麥種子的幾大指標： 1、軟質(zhì)率。好的釀酒小麥軟質(zhì)率高，硬度低，制出的曲快通透性和柔韌性都非常好，曲胚易成型且不易碎； 2、淀粉含量高。支鏈淀粉含量高、黏性高，發(fā)酵過(guò)程中可以分解出酒香功能菌，有利于微生物的生長(cháng)和繁殖，釀出的酒可杯滿(mǎn)而酒不溢，掛壁感強，酒香味甘美； 3、胚乳含量高。好的小麥，皮薄飽滿(mǎn)，灰分低，胚乳含量高，釀出的酒營(yíng)養物質(zhì)含量高； 4、小麥純度
一、小麥控旺的原理及意義 利用化學(xué)藥劑抑制小麥體內赤霉素的合成，抑制細胞伸長(cháng)，或利用物理手段，控制小麥生長(cháng)，矮化植株高度，抑制節間伸長(cháng)，促進(jìn)基部節間粗壯，加強和提高小麥的抗倒、抗病能力，綜合提高小麥生長(cháng)過(guò)程中的抗逆性，促產(chǎn)增收?！ 《?、小麥旺長(cháng)是哪些因素造成的？ 小麥播種早，播量大，播后溫度高，雨水充足，氮肥施入過(guò)多，春性或分蘗多的品種，易造成小麥春化階段提前，均可導致旺長(cháng)?！ ∪?、小麥旺長(cháng)時(shí)期有哪些？ 小麥旺長(cháng)有冬前旺長(cháng)（11月中旬至12月上旬），春季返青旺長(cháng)（2月上中旬）兩個(gè)時(shí)期?！ ∷?、什么小麥屬于旺長(cháng)？ 小麥在冬前11月中下旬至12月上旬，一般高肥水地塊，肥水充足，溫度較高
